醪糟里面有酵素吗

更新于：2023-10-25 10:58:24

　　酵素：专业名称叫酶，指具有生物催化功能的高分子物质。醪糟在制作过程中有大量的酶参与其中，所以醪糟里面不但有酵素，而且非常丰富。

　　在一些地区，酵素专指可用于发面的干酵母一类的物质，在醪糟中这类物质的含量不是很高，单独用醪糟来发面，效率不高。

　　醪糟：又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫醴，是一种米酒，经糯米发酵而成，江南地区汉族传统小吃。

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