面包发面需要多长时间

　　发面技巧：

　　1、酵母和面粉的比例。

　　发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，面粉和水的比例一般为２比１。

　　2、和面要用温水。

　　和面的时候，水温其实也是有要求的，一般来说不用凉水，要用温水，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，这种温度的水，比较适合和面。

　　3、发面必须两次饧发。

　　发面必须进行两次饧发，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，馒头做好了坯子之后，还要进行第二次饧发，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，当然，如果坯子已经涨大了就可以了。

　　4、冬天发面时间更长。

　　气温对于发面也是有影响的，比如在冬天，气温比较低，这个时候发面的时间要相对长一些，但是也有可以缩短发面时长的东西，那就是白糖，发面的时候放些白糖，这样发酵速度会提升一倍。

　　5、白酒可以促进发酵。

　　有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，这时候，可以在面团中间挖几个小孔，然后倒一些白酒进去，然后再放到温暖的地方，大概十几分钟就可以了。

　　6、蜂蜜可以替代酵母。

　　如果家里面没有酵母了怎么办，这时候可以用蜂蜜来替代，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，饧发５个小时左右，做出来的馒头会更香甜。

　　7、碱面可以去酸味。

　　有时候我们发面会出现酸味，这个时候加少许的碱面进去，能有效的去除酸味，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。

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