柿饼上有一层白霜是发霉了吗

更新于:2022年06月23日

  柿饼上有一层白霜不是发霉,这一层白霜实际上是柿饼在风干过程中所形成的柿霜,而它们的主要成分就是糖。其实柿饼也是一种干果类果脯,在其晒制的过程中也会有着大量的水分会被蒸发,其柿子中的糖就是在这个过程中析出。

  柿饼上有一层白霜是发霉了吗

  传统的柿饼制造工艺中,&上霜&是不可或缺的环节,所以表面有没有一层白霜也是判断柿饼好坏的一个因素。挑选柿饼时,可试着用手拿着柿饼抖一抖,如有白色粉末往下掉,就表示柿饼质量一般,反之则是好柿饼。

  柿饼的营养价值其实是非常高的,所含的维生素与糖分是日常水果的1~2倍。尽管食用柿饼可补充一些微量元素,但也与大多数零食相同,不适宜多食,以免造成身体不适。

  另外,在一般情况下,霉变的柿饼表面除含有一层白色的粉末之外,还带有黑色的小点;而正常的柿饼,白霜会略微发白,且分布不均匀,在其顶端,还会出现霜圈。

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