毕业调查报告范文

(1) 客流量

小吃类店铺：★☆☆☆☆

自助型店铺：★★★☆☆

快餐类店铺：★★★★★

茶餐厅式店铺：★★★☆☆

饭店类店铺：★★☆☆☆

大排档店铺：★★★☆☆

(2) 店铺大小

小吃类店铺：★☆☆☆☆

自助型店铺：★★★☆☆

快餐类店铺：★★★☆☆

茶餐厅式店铺：★★★☆☆

饭店类店铺：★★★★★

大排档店铺：★★★☆☆

(3) 营业额

小吃类店铺：★☆☆☆☆

自助型店铺：★★★★☆

快餐类店铺：★★★★☆

茶餐厅式店铺：★★★☆☆

饭店类店铺：★★★★☆

大排档店铺：★★★☆☆

(4) 上菜速度

小吃类店铺：★★★★★

自助型店铺：★★★★☆

快餐类店铺：★★★★☆

茶餐厅式店铺：★★☆☆☆

饭店类店铺：★☆☆☆☆

大排档店铺：★★☆☆☆

(5) 服务员数量

小吃类店铺：★☆☆☆☆

自助型店铺：★★☆☆☆

快餐类店铺：★★☆☆☆

茶餐厅式店铺：★★★☆☆

饭店类店铺：★★★★★

大排档店铺：★★★☆☆

(6)消费每单平均金额

小吃类店铺：10元

自助型店铺：最低10元，最高可达300(由于自助型店铺有高中低端)

快餐类店铺：25元以上

茶餐厅式店铺：60元

饭店类店铺：250元以上(此价为中端饭店不含酒水价)

大排档店铺：100元以上

(7)投入成本

小吃类店铺：★☆☆☆☆

自助型店铺：★★★☆☆

快餐类店铺：★★★☆☆

茶餐厅式店铺：★★★☆☆

饭店类店铺：★★★★★

大排档店铺：★★☆☆☆

(8)日常经营费用

小吃类店铺：★☆☆☆☆

自助型店铺：★★★☆☆

快餐类店铺：★★★☆☆

茶餐厅式店铺：★★★☆☆

饭店类店铺：★★★★★

大排档店铺：★★☆☆☆

5总结

通过以上8点分析，投入最大但收入最大的应该属于饭店类店铺，虽然饭店类店铺占用位置大，但消费者生活水品较高，普遍有自己的交通工具，可选在建立人流量较少的地方; 虽然小吃类店铺客流量不大，店铺需求较少，毛利也较少，但投入也少，有稳定的低端客户，适合开在人流适中的位置。而自助型店铺与茶餐厅式店，客流适中，但堂食时间过长，价格普遍较高，适合在旺区开店(如步行街、购物城等)，大部分客户在逛街的过程中会选择在这类店铺休息用餐。而快餐类店铺客流量大，营业额也十分的高，主要开在写字楼附近与住宅附近。大排档店铺，主要可以开在工厂、住宅区附近，主打酒水，所以比较适合离客户家较近的地方。

6调研收获

回顾调研时的过程，感触是很深的，收获是丰硕的。在调研的过程中，我采用了看、问等方式，对不同类型的餐饮店进行走访并消费，对于每种餐饮模式，都全身心的去调查，也懂得了餐饮模式对一个餐饮店的影响。

以前一直认为，酒香不怕巷子深，做餐饮的最重要的口味。然而，口味虽然是很重要，但环境的卫生、服务态度、餐饮的价格、等等也是很重要的，尤其是经营模式，是重中之重，影响着每一家餐饮店的日常运营。就例如麦当劳肯德基这类快餐食品，口味很一般，价格完全不值食品本身的价值，但他们的经营模式注定了他们的成功，快速、卫生，使得众多白领到这类快餐店消费。而很多大排档的厨师拥有着高超的厨艺，食物口味特佳，但偏偏只有少众的顾客前去消费，使得倒闭，这也是经营模式的问题。

而每种经营模式也有其存在的价值，小吃类大排档适合钱少的创业者，茶餐厅、自助类适合钱适中的创业者，而大型连锁快餐和饭店类的适合钱多的创业者，也因为如此，这几种经营模式铸就了餐营业的百花齐放，让更多的顾客有了更多的选择。

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