大米和粳米的区别

首先我们要清楚，大米有粳米、籼米和糯米三大种类，因此粳米是大米中的一个品种。我们可以把粳米称为大米，但是不能说大米就是粳米。大米和粳米的区别在于粳米与大米中其他种类的不同。

粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。日常生活上，粳米常被用作煮粥和做寿司。

籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，粘性较小，米质较脆，油性大，蒸煮后出饭率高，常用来煮白米饭。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。

糯米有长糯米和圆糯米两种。长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。糯米一般不做主食，常用于制作各种小吃和酿造米酒。

从上面的分析，我们可以发现，粳米、籼米、糯米无论在外形、口感还是用途上面都是有所区别的，三种是完全不同类型的大米。

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