五花肉怎么做好吃

五花肉变身红烧肉？

主料：五花肉700g

辅料：八角2个，大葱3小段，干山楂片4片，姜片若干，冰糖70g，料酒小半碗，酱油半碗，生抽半碗

做法：

1、整块五花肉焯水，捞出等稍凉后就切成方块。

2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和姜片减少肥腻感，将浮沫撇掉。

3、捞起五花肉沥干水分。

4、准备炒锅，放比平常炒菜油稍少，用小火加热后放入冰糖，在小火下冰糖融化并呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒关火。

5、等待等到锅上方的温度降低后，就放入五花肉。

6、开火加热，翻炒五花肉，让每一块五花肉都裹上焦糖。

7、往五花肉的锅中加入八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，加入开水浸泡过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以试下味道。

8、准备砂锅，将肉皮朝下放入砂锅里，别忘记将锅中的汤汁也一起倒入砂锅，开大火煮开后调成小火继续煮40分钟。

9、再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。可烫一点小青菜，出锅的时候装饰就更诱人了。

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