做茼蒿炒饭的技巧

做茼蒿炒饭的技巧：

1、牛肉的腌制是亮点：

腌制牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不仅掩盖了大部分牛肉的腥味，还能让葡萄酒渗入牛肉里面，吃起来更加鲜美。

2、茼蒿的处理方式：

叶子尖的部分和带有少许叶子的梗部分最好分开处理，然后先炒梗然后再放入叶子尖的部分。

3、如果不想一锅熟，而是希望食物能够凸显不同层次的口味的话。

那么建议按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米饭，最后倒在一起炒。

4、炒饭的饭，必须是隔夜的。

经过一个晚上的沉淀，米饭中的水分会比较少，更多的是干爽，炒饭起来特别好吃。在炒饭的时候也要加入食盐，不然就那么翻炒几下，米饭是不够入味的

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