东北油酥糖饼的做法

油酥糖饼特色

油酥糖饼，被誉为西秦第一点的千层油酥饼，特征是光彩金黄、条理鲜亮、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

油酥糖饼做法

炒油酥：先将油烧温，放入面，糖，小火便可，不停的翻炒至油面发黄关火。

和面：用60度摆布的水，面以及的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团平滑便可，可不消揉至扩展；

大面团操纵：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两端捏紧。

小面团操纵：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两端捏紧，以防漏油。

擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼；

烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要平滑，或者用油擦过便可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少量油，翻频频便可。

注意事项

1、和面，用60度摆布的水。

2、炒油酥：锅内放油，烧7成热之后参加少许面粉，炒熟就行。

3、油酥炒好后，面醒的也差不多了。将面擀成片，不要太薄。将炒好的油酥匀称涂上一层，卷起，分成等份。

4、将白糖擀碎，加少许面粉搅拌匀称。

5、将分好的剂子做成小碗状，内里放糖。

6、将面的边沿捏到一块儿，末了剩下的一块面扯下，不要。

7、擀饼的时间要两面轮番，擀饼的中间部门。

8、烙饼的时间油要少量多次放，不要一下倒患上太多。双面烙出金黄色就好。

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