鲷鱼的做法大全

港式鲷鱼片粥

材料：

鲷鱼片，蛋清，白胡椒粉，盐，橄榄油，葱，姜，鲣鱼调味料

做法

1、鲷鱼切片，白胡椒粉、蛋清、少许盐用手抓匀待用。

2、葱姜切碎末。

3、白粥煮至浓稠，煮的时候要不时的搅拌，这样的粥煮出来会很浓稠。

4、快好的时候倒点橄榄油，放入姜末、盐、白胡椒粉、鲣鱼调味料，最后轻轻的放入鲷鱼片，慢慢搅一下。

5、再次煮开后，撒上葱花即可。鲜美无比的鲷鱼片粥做好了！配上拉发饼、还有喜欢的海蜇丝，想怎么吃就怎么吃！

雪蛤红枣鲷鱼汤

材料：

雪蛤10公克、鲷鱼80公克、盐1小匙、水600c.c、红枣6颗、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙

做法

1、雪蛤以热水浸泡一夜至涨大后，用水清洗去除掉杂质及黏膜，再用清水漂洗1小时备用。

2、鲷鱼切片加入盐腌制数分钟备用。

3、取一汤锅，在锅中加入水后以大火煮开，加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟，起锅前加入米酒、牛奶即可。

清蒸鲷鱼

材料：

鲷鱼两条、姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。

做法

1、鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。

2、用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；

3、盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断面朝上。

4、在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。

5、大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。

6、将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。

6、炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。

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