烘焙食谱蛋糕怎么做

食材

主料3人份，低筋面粉90克，色拉油50克、细白糖80克、牛奶50克、鸡蛋5个。

步骤

烤箱蛋糕步调1

卵白霜：在轻微大一点的打蛋盘里放入5个卵白，用电动打蛋器打至粗泡状况

步调2

卵白里参加13的细砂糖（共50克沙糖），转中高速打至精致的泡沫，再参加13的细砂糖，转高速连续打至可出现纹路的状况

步调3

末了把剩下的糖都参加，连续打至干性发泡的状况，即是当提起打蛋器的时间，卵白能拉出一个短小挺立的尖角

步调4

蛋黄糊：在此外一个打蛋盘里放入5个蛋黄以及30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

步调5

再边搅拌边参加50ml色拉油（可用玉米油取代），再边搅拌边参加50ml牛奶

步调6

末了筛入90克低筋面粉，逐步地搅匀至平滑精致无颗粒

步调7

蛋黄糊搅拌完毕后，取13卵白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌匀称；再取13的卵白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌匀称

步调8

末了把蛋黄糊盘中的面糊整个倒入剩下的卵白霜盘中，完整翻拌匀称至平滑精致无颗粒

步调9

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊内里的大气泡震出来

步调10

放入烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

步调11

蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它掏出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完整冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

烹饪技巧

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法，蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它掏出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完整冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

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