哈尔滨的大列巴面包-你吃过吗

　　在我国有很多国外的舶来的食物，虽然我国是美食王国，但是我们更应该讲究兼容并蓄的精神，国外也是有非常多美味的食物，在哈尔滨就有一种美食，那就是大列巴面包，你有没有品尝过呢？如果还没有的话，本期哈尔滨文化为你解析。

　　大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

　　大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，列巴是俄罗斯语面包，因为个大，所以前面冠以中文的大字。作家秦牧当年来哈尔滨有句面包像锅盖的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

　　大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万-亚阔洛维奇-秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林大列巴每天限量生产160个，在哈尔滨经常见到排队购物的就是里道斯红肠和大列巴面包。大列巴的包装以前是白屉布的口袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。

　　大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

　　在哈尔滨没有哪种食品像秋林的大列巴一样名扬中外，也没有哪种食品像大列巴一样能够历经百年仍旧满城飘香。大列巴对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。

《哈尔滨的大列巴面包-你吃过吗》阅读地址：http://manhuadou.com/681465/