烤箱鱼的做法大全

孜然辣烤鱼

食材：鲫鱼。

辅料：辣椒红油盐孜然粉米酒生姜。

步调

1.钓的鲫鱼净水养24小时，吐净泥沙味。

2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

3.盐以及孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余13盐以及孜然粉。

5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余13盐以及孜然粉。

6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟便可。

小贴士

1.抠腮时把鱼牙去掉，除了内脏时把腹内黑膜去掉，这两样工具腥。

2.烤鱼应该用违杀法，如许烤鱼形态对比悦目且更易熟，肉质更鲜嫩。

3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。

4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜蜜。

电饼铛烤鱼

主料:活鱼金针菇青笋芹菜花菜。

辅料：油盐姜葱蒜暖锅底料灯笼椒料酒。

步调

1.葱与姜切成丝。

2.鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混淆去味。

3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。

4.经由去腥味的鱼放进饼铛。

5.锅里烧油，五成热时把暖锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时掏出。

6把蒜，辣椒混淆炒出香味。

7加适量的水小火烧开。如许烤鱼的汁就做好了。

8.把必要垫底的蔬菜放在烤盘底下，譬如青笋，金针菇，花菜甚么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。

9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟摆布就完成了。

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