辣蒸明太鱼的做法

主料：

干明太鱼1条、金针菇300g、

辅料：

葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量等

做法：

1、干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分；

2、金针菇去掉根，撕开，洗净；

3、将金针菇均匀的平铺在盘子里；

4、再放上明太鱼，上面再放点金针菇；

5、蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右；

6、蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末；

7、葱姜蒜末放入小碗里，加入适量酱油、辣椒酱、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀；

8、将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了；

9、端上桌就可以吃了，如果有香菜的可以再放些香菜就更好了。

特别提醒：

明太鱼腥味是非常重的，在处理明太鱼的时候，大家一定要把鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。

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