特色名菜：西湖醋鱼是什么地方的菜

　　裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色，此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。下面我们一起去了解一下中国的饮食文化。

　　西湖醋鱼又叫叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

　　有诗云：裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。诗的最后一句，指的就是西湖醋鱼创制传说。

　　一次，苏东坡请好友佛印上门吃半鲁，佛印很纳闷，后来才知道是鱼。佛印说：明天也请你到我家吃半鲁。次日，苏东坡去了，佛印让他一个人在院子里的烈日下等了老半天。等佛印出来时，苏东坡问：你请我吃的半鲁呢？佛印说：你不是已经吃过了吗？苏东坡哭笑不得。

　　一天，苏轼用膳，厨师捧出一碟香喷喷的西湖醋鱼，放在枱上。正要举筷，忽然仆人来报：佛印和尚到访。苏知道佛印喜欢吃鱼，有意不让他吃，便把那碟鱼，藏了在书架上。佛印一进来，就看见书架上的鱼，却佯装不知。

《特色名菜：西湖醋鱼是什么地方的菜》阅读地址：http://manhuadou.com/677535/