不像包子的包子：烧卖的由来

　　在中国肯定每个人对包子都不陌生。而现如今有一种慢慢代替包子的东西，那就是-烧卖了。这种小吃类似包子，在早年的时候烧卖都在茶馆出售。现在已经慢慢成为主食，在中国饮食文化中烧卖的由来是什么呢。一起来看看吧！

　　烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售素酸馅稍麦的记载。

　　该书关于稍麦注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云：皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。

　　如果把这里稍麦的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。到了明清时代，稍麦一词虽仍沿用，但烧卖、烧麦的名称也出现了，并且以烧卖出现得更为频繁些。

　　相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称捎卖，意即捎带着卖之意。

　　也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为稍美，意即边烧美丽；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫烧麦。

《不像包子的包子：烧卖的由来》阅读地址：http://manhuadou.com/677077/