炖排骨的注意事项

炖排骨汤是一件比较费神的事情，应该需要的时间比较长，但是为了能够品尝到美味的汤汁，时间长也是值得等待的。可是，有些人在炖排骨汤的时候确实存在不少问题，导致炖汤的口味不好，很多人表示自己的方法是没错的，但就是汤出来的效果就差了。其实在炖排骨的时候也是有一些注意事情的，只要把细节做好，排骨汤的味道才会美味。下面跟大家详细说说炖排骨的注意事项。

1、正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯一下，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。

2、熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。

3、烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

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