百合银耳莲子汤的做法

作为一种美味有营养的保健食品，百合银耳莲子汤的做法是比较简单的，主要注意火候与时间的把握问题。

在制作的过程中，首先要把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片，与此同时还要注意将莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发，这些可以同时进行，节省制作的时间；

然后就可以把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲两个半小时，这个时候要时刻关注锅内的情况，有可能会出现溢锅的情况，要隔段时间查看一下锅内的情况，避免溢锅现象的出现。等到银耳煮至浓稠以后，就可以放入适量的冰糖搅拌均匀、然后再倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时左右。

最后才放入百合与枸杞，煮至15分钟左右即可熄火，百合银耳莲子汤就完成了，如果将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感会更佳。

在烹制百合银耳莲子汤的过程中要把握几个小窍门：

银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时。而莲子和百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

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