福建酿豆腐做法及其独到之处

　　福建酿豆腐是闽菜特色之一，对于补虚养身，骨质疏松等都有着很大的好处。那么，福建酿豆腐是怎么制作的呢？制作过程如何？接下来，就让我们一起到闽菜文化中了解关于其制作方法和酿豆腐的独到之处吧。

　　福建酿豆腐简介：

　　酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

　　福建酿豆腐材料：

　　主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克

　　辅料：虾米25克,香菇（鲜）50克

　　调料：大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）30克

　　福建酿豆腐的特色：鲜嫩酥香。

　　福建酿豆腐的做法：

　　1、豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块；

　　2、用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；

　　3、精肉、虾米、香菇切米；

　　4、葱白切珠；

　　5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

　　6、将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

　　7、锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

　　8、加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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