面条的来历有什么故事

　　南方吃米北方吃面，作为拥有4000年历史的面条来说，可谓是影响深远，陆游也感叹：朝饥食齑面甚美戏作。那么作为我们经常食用的食物，大家对面条的历史和来历有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。

　　面条起源于中国汉代。那时面食统称为饼，因面条要在汤中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的水引、馎饦，水引是将筷子般粗的面条压成韭叶形状;馎饦则是极薄的滑美殊常的面片。

　　隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫冷淘的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其经齿冷于雪。还有一种面条，制得有韧劲，有湿面条可以系鞋带的说法，被人称为健康七妙之一。

　　宋、元时期，挂面出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了五香面、八珍面。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。

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