赣菜的起源-你知多少？

　　赣菜是在文人菜的基础上发展而成的，所以说到它的起源，就不得不提到与赣菜相关的那些文人，比如文天祥、苏东坡、朱元璋等，那么，他们与赣菜文化有着怎样的关系呢？又有着怎样的故事呢？现在就随小编来看看吧。

　　赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。

　　赣菜的定义，最早为江西旅游学者吕峻于1980年经调查后，在中国旅游出版社1983年出版的《华东旅游指南》、江西科技出版社1990年出版的《江西国土资源》等书中，暨1981年旅游内刊中，撰文介绍赣菜时所下定义。此后，江西省人民政府主编、江西科技出版社1993年出版的《赣菜》、中央江西省委2000年编印的《领导干部手册》等书，沿用了上述定义。

　　赣菜是江西历代的文人菜。唐宋以来，江西的文人菜更加盛行。如文山（文天祥）肉丁、东坡（苏东坡）肉、老表鸡汤（朱元璋取名）、四星望月等，都为江西的文人菜作了注解。

　　江西菜历史悠久。早在汉晋时，江西的商贸旅游活动便较兴盛。汉《史记-货殖列传》曾描述豫章（南昌）等地说：饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待贾而足。东晋雷次宗所著《豫章记》，曾描述江西地方当时的经济交流情况为地方千里，水路四通、嘉疏精稻擅味于八方，金铁蓧荡资给予四境。饭稻羹鱼、嘉疏精稻擅味于八方等，写的就是当时江西地方的饮食文化盛行。至明代，袁枚在《随园食单》文中，也曾记载了江西的名菜：粉蒸肉。

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