生炊正蟹的做法该怎么样做才好吃

　　1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15到20分钟即可；

　　2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放。

　　烹饪技巧：

　　1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

　　2、怎么选螃蟹，死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看，一看颜色，青背白肚金爪黄毛者品质好。二看个体，个大健壮厚实手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐，腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿，蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

　　3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

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