传统名肴：花开富贵是什么菜系

　　花开富贵是我国传统吉祥图案之一，也是一道色香味俱全的汉族美食佳肴。它代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。那么，花开富贵属于哪种菜系呢？一起随小编来中国饮食文化里看看吧。

　　花开富贵是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形；腰果炸熟，捞起沥油；把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。

　　制作步骤

　　主料：菜花（100克）胡萝卜（50克）土豆（80克）芦笋（50克）。调料：咖喱（15克）白砂糖（5克）盐（3克）淀粉（玉米）（4克）。

　　制作步骤

　　1、菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；

　　2、胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；

　　3、土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；

　　4、芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；

　　5、用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；

　　6、汤汁收干即可盛出。

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