绍兴人冬至吃什么

　　节气冬至可以说是最重要的节气了，冬至过后将开启天地间阴阳之气的新一轮循环。同时也因为这天是传统节日冬节，也就是我们熟知的小年，这天不同地方的人们通过不同的方式来庆祝这天。在美丽的江南水乡绍兴是怎么用美食来欢度冬至的呢？

　　冬至是绍兴民间一年中的大节，谚称冬至大如年。在古代，人们一直是把它当作另一个新年来过的。《嘉泰会稽志》称其节大略如正旦而差简，且诸多事情皆以冬至为起点。农历推算清明，即以冬至后106天为准，谓冬至百六是清明。《九九歌》也以冬至起算为头九、二九直至九九，以记季节变化。

　　民间更有冬至月初，石板冰酥，冬至月中，赤裸过冬，冬至月底，卖牛买被，冬前不结冰，冬后冻煞人及晴冬至烂年边，雨冬至晴过年之谚，以冬至迟早、晴雨占一冬寒暖与年边干湿。是日，民间必家家团聚宴饮，一如除夕吃年夜饭之俗。

　　旧时，食米多用石碓石臼舂白，绍兴人爱在冬至日前后将一年中的吃饭米预先舂好，谓之冬舂米，一来因为过了冬至，再个把月时间就着春了，家事将兴，人人须忙于备耕，无暇再去舂米；二来因为春气一动，米芽浮起，米粒便不如冬令时的坚实，冬舂米可免米粒易碎而多粞，减少粮食的损耗。

　　绍兴人家中酿酒，一般都爱在冬至前下缸，称为冬酿酒，酿成后香气扑鼻，特别诱人，加之此时的水还属冬水，所酿之酒易于保藏，不会变质。此时还可以用特种技法酿成酒窝酒、蜜殷勤以飨老人，或作礼品馈赠亲友。冬至夜，绍兴民间还有生火熜习俗，畚隔夜火熜，裹入被内，谓至翌晨炭火不熄，可兆来年家事兴旺发达。

　　旧时越中，无论男子妇女，在冬至那天，人人都要弄碗馄饨吃吃；而在夏至，则挨家挨户都要吃一顿面条，谓之冬至馄饨夏至面。此俗流传已久。但到底因何成俗，却各有说法。或言至日最短，以馄饨形团而就节；晚清绍兴学者范寅在《越谚-饮食》中说馄饨或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至时食，可见古代绍兴还有甜味的馄饨。

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