腌海鱼怎么做

　　食材：海鱼一条、花椒、食盐、高粱酒。

　　步骤：

　　1、将鱼用冷水清洗干净，从鱼背切开，用干净的布将水分擦干，血迹也擦干。

　　2、开火，将花椒、食盐下锅，翻炒3分钟后捞出放凉，均匀涂抹在鱼腹内侧，然后涂抹高粱酒，使其保持鲜味。

　　3、把鱼放在坛子里，用白纸覆盖并用重物压住，可以将鱼里面的水分挤压出来，保持一周。

　　4、一周后将鱼拿出，把抹盐分的鱼肉用竹签撑开，用牛筋绳从鱼眼处穿出，放在阳台上自然风干即可。

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