远近闻名的小吃：武大郎炊饼

　　武大郎炊饼咧很多去过山东的人都知道吧，经常能在大街小巷看到这样的吆喝声，小编曾有机会去过山东济南吃过一次尤其喜欢那麻辣的，应山东人的话叫得劲那酸爽让你回味无穷。要说正宗还是要聊城的。在小吃文化大全中他可是有着很有意思的典故，武松听过吧，打虎英雄。没错这炊饼就是他的哥哥武大郎发明的，下面我们就一起来看看这武大朗炊饼。

　　关于武大郎炊饼到底是什么东西呢？人民文学出版社《漫说水浒》一书说：有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的，而炊饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。

　　说炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但说是类似福建光饼的南方小点心，就有问题。据《辞源》：宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释即馒头，亦曰笼饼。炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早，《晋书-何曾传》说何曾性奢豪蒸饼上不坼作十字不食，裂开十字花纹的蒸饼就是开花馒头。

　　《水浒传》也提到馒头，如孙二娘店里赫赫有名的人肉馒头，显然更像今天的包子，是带馅的。宋人笔记说包子即馒头别名，后来不知怎么一来，带馅的通称包子，而不带馅的则称为馒头了---但这种变化并不绝对，现在上海小吃生煎馒头就仍然是带馅的。

　　《三遂平妖传》故事也发生在北宋，第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸枣糕等，左瘸师买了个炊饼说：我娘八十多岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。拿到馒头，听说里面是瘦猪肉馅儿，又道：我娘常吃素，如何吃得？换一个豆沙馅与我。然后又嫌豆沙馅吃不饱，仍然要换回炊饼。任迁的炊饼一个卖七文钱，很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信，嫌炊饼不济事，非要武大请他喝酒嚼肉，可见连市井贫民也不以炊饼为美味。

　　据宋人胡仔《苕溪渔隐丛话》，国子监的太学给学生供应的伙食是：春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。冷淘就是冷面。有的学生领到馒头舍不得吃，拿回家去转送亲人朋友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。

　　但炊饼的便宜也不是绝对的，《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品，有炙炊饼一味，那肯定不是武大炊饼可比。

《远近闻名的小吃：武大郎炊饼》阅读地址：http://manhuadou.com/637077/