菠菜含铁量高不高

　　在同类蔬菜里面并不算高。按100克计算，菠菜含铁1.6～2.9毫克，芹菜含铁含铁８毫克左右，干紫菜含铁3.３毫克，香菜含铁５.６毫克，黄花菜含铁４.８毫克。而且，菠菜里虽然含有铁，但大部分不能被人体吸收和利用。

　　日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物，不利于吸收。一般食物铁的吸收率在１％～２２％。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量（每１００克食物含铁量）较高：

　　１、动物血含铁量最高约３４０毫克，吸收率也最高，为１０％～７６％。

　　２、动物肝如猪肝含铁２５毫克，牛肝含９。０毫克，猪瘦肉中含２。４毫克，吸收率也高至７％。

　　３、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅３％。

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