盐菜怎么做好吃

更新于：2023-09-20 08:58:49

　　盐菜做农家盐菜，尖椒炒盐菜，盐菜蒸五花肉，盐菜肉末，盐菜炒鸡蛋等好吃。巴蜀地区盐菜的主料为青菜，或大头萝卜菜（根茎像萝卜、碎叶，与皇帝菜叶及相似）。

　　取其嫩叶及根尖，除去筋膜，厚皮，洗净后挂在绳上晾晒三至五天（阳光强烈为最佳，视菜叶变腌程度而定，软且含水气）后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨（石板等重物）压住，先腌渍七天。