葡萄酒类别及特点

　　葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：

　　按酒的颜色：

　　1、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

　　2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

　　按酒内糖分多少：

　　1、干葡萄酒：亦称干酒，原料中糖分完全转化成酒精，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。

　　2、半干葡萄酒：含糖量在4到12克每升之间，欧洲与美洲消费较多。

　　3、半甜葡萄酒：含糖量在12到40克每升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

　　4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克每升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在百分之4左右。

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