孜然牛肉辣子家常做法

更新于：2023-09-12 13:18:17

　　1、做法：肉丝切成食指粗细，两个指节长。肉丝上浆方法：1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀。2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。

　　2、热锅倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出。再起油锅，加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候。