盐糖醋油里谁最爱偷懒

　　盐最爱偷懒。因为盐太咸（闲）了。盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

　　食用盐的烹调用法

1、食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。

　　2、食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。

　　3、和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。

　　注意事项1、烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。

　　2、用盐量要适当，过量食用盐不仅影响菜品口味，而且不利于人体健康。

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