如何自制沙茶酱要简易配方

　　原料：花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克。

　　做法步骤：

　　将花生仁放进容器中，加沸水放少许盐泡10分钟后剥皮，投入油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也放入油锅炸酥捞出，斩成细末待用；开油锅，将植物油熬熟后放凉，再调入约150克凉油调稀；将蒜头剥皮，虾米斩成碎末，用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油；用干净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，离火待其自然冷却后装入坛内 。

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