陕西春节酒俗-陕南不会喝就别端杯

　　民间劝酒常说：感情深，一口闷，尤其在年节之际，饭桌上喝酒更是难免的，往往是越喝越有，不醉不归。在我国陕南一带，逢年过节也是如此，当地有话说：如果没酒量，就不要端酒杯，否则就是凡饮一醉方休了，那么就让饮食文化为你介绍，陕西南部春节酒俗。

　　在陕南高寒山区，秋收后人们习惯用玉米自酿烧酒（白酒），有的人家一年酿数百斤，不卖一两，全部用于自饮。也有人用拐枣、柿子、梨、高梁杆、玉米杆酿酒的，当地流传的民谚说收罢秋，粮入仓，家家户户酿酒忙就反映了这一情况。

　　而在陕南平原地区，春节前几乎家家都要用糯米酿造黄酒。人们说过年做黄酒，显得家富有，因它是自家酿的，花钱不多，可以让客人放量畅饮，主家不致出现壶空酒尽的寒酸窘迫之状。

　　所谓无酒不成宴席、无酒不成礼仪，陕南人爱喝酒说什么有酒不怪菜，炒一碗酸菜，或弄几个生辣椒，也宴酒。特别是山里人用大土碗盛酒，豪爽得很，凡饮一醉方休，每逢宴席不灌醉喝倒几个不肯收场。

　　城里人多喝瓶子酒，平川和山区农村，多喝自烤自酿的柿子酒，秆秆酒、苞谷酒、高粱酒、大麦酒、拐枣酒、阳桃酒等农家烧酒。平时几乎家家都有一缸酒，以备年节和来客之用。

　　陕南人家，饮酒也有一定的规矩，开瓶或斟第一杯酒要敬给上席的老者或尊者，然后依次斟酒，就餐时先喝门杯，然后由主人逐一向客人敬酒，先长后幼，主家成员凡能端起酒杯的，几乎都要上阵敬酒。

　　另外，陕南人还有用甜酒招待宾客的习俗。甜酒即醪糟，用糯米加特制的甜酒曲酿成，色白汁清，略带酒味，醇香绵甜，含酒精成分10％左右，不善饮酒者也可饮用。

　　在酒席上，主人热情地向客人敬酒，客人也要向主人回敬，斟酒曰：满上，以杯满为敬；劝酒曰：干杯，意在让对方多喝。劝酒时还有碰杯的习惯，并要说一两句祝福对方的吉祥话。

　　在陕南作客，如果没酒量，就不要端酒杯，这时候应该在未开始斟酒前，就把自己面前的酒杯倒扣在桌上子，这样，主人知你不能喝酒，也就不硬劝你喝了。

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