猪皮的食谱精选

山药炖猪皮

原料：山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜

做法：

1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；

2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；

3、山药去皮，洗净，切成片；

4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；

5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。

凉拌猪皮

原料：猪皮260克、黄瓜100克、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜3片、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、大蒜、葱适量、煮熟黄豆15克

做法：

1、猪皮洗净后放入沸水中煮5分钟左右，捞出放入凉水中，用刀子剔去零星的肥肉，再将肉皮的两面都刮干净后将其切成巴掌大小的块；

2、将配料洗净放入高压锅内，与处理好的猪皮一起放入高压锅内，加入适量的盐，少许料酒、老抽，再加入两碗水（水要浸过猪皮），扣上锅盖，大火烧开后转小火煮十五分钟后关火，等一至两小时后再将猪皮捞出；

3、大蒜与生姜切成末，葱切成花，将它们放入小碗中，加入适量的盐，少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右；

4、黄瓜洗净后切成粗丝，冷却的猪皮切成与黄瓜差不多大小的丝，将它们一起放入碗中，倒入煮熟黄豆与调好的酱汁拌匀即可。

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