自制零食秋葵干的方法有哪些

黄秋葵干蔬的制作方法，其特性在于囊括下列步调：

(1)挑选：

挑选无病虫害、机械损伤，长度为10～15cm的黄秋葵嫩果作为原料;

(2)烫漂：

将黄秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中烫漂2～10min，之后取出沥干表面水分;

(3)切片：

将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm;

(4)速冻：

将切片后的黄秋葵置于?18～?50℃速冻10～24h;

(5)真空油炸预膨化：

将速冻后的黄秋葵果片于真空度?90～?96kPa，温度75～85℃的条件下油炸膨化5～8min;

(6)真空脱油：

将油炸后的黄秋葵果片于转速100～300r/min的条件下脱油5～10min;

(7)分离果籽：

将脱油后的黄秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用;

(8)喷洒处理：

将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面;

(9)再次膨化：

将经步骤

(8)处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化;

(10)包装：

待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。

做法二

用料

秋葵1000g

盐少量

风干系列---秋葵的做法

洗濯洁净

滚蛋水放下去，加适量盐，煮3分钟(不克不及煮太软)

捞起放进冷水泡一下

放进干果机里风干10小时，70度，风干至爽性便可

风干脱水的秋葵没有谁人粘腻感，爽性纯天然，对于人体更康健

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