鹧鸪的吃法

党参无花果炖鹧鸪

材料：党参15克，无花果50克，鹧鸪3只，老鸡半只，鸡爪5只，猪250克，枸杞20粒，姜3片，红枣10枚，料酒少许，盐，鸡粉

步骤：

1、将鹧鸪宰杀，清除内脏，清洗干净，切成块状；

2、将老鸡、鸡爪、猪切成块状；

3、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪全部焯水处理；然后将以上原料捞出用清水清洗干净；

4、将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪、党参、无花果、枸杞、姜、红枣、一起下入盛有1500克纯净水的炖盅里，隔水蒸4小时；

4、蒸好后下盐、料酒、鸡粉调味后，再蒸15分钟即可。

烹饪技巧：

1、原材料与冷水一起下锅，加温至90度，然后保持这个温度慢火加热，其目的是为了把原材料的血水逼出，等到原料烧至九成熟后捞出。

2、调料最好在汤出蒸锅前15分钟加入，这样鲜味更加浓郁。

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