杏鲍菇的挑选方法

杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，而且食用价值很高，还具有独特的杏仁香味呢。所以很多人都爱吃杏鲍菇。那么要想吃到真正的杏鲍菇，应该挑选一些质量上乘的，那么杏鲍菇应该怎样才算是好的杏鲍菇呢？跟着学起来吧！

一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

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