冬瓜虾皮汤的做法

做法一

材料：冬瓜，鸡蛋，木耳，虾皮，香菜，葱，蒜，八角，香油

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切薄片，虾皮泡发，鸡蛋打散；

2、木耳泡发撕朵状，葱切圈，蒜切片，香菜切段；

3、锅中热油放八角，加入葱蒜爆香；

4、倒入冬瓜片翻炒一会后，下虾皮略炒；

5、加入足量水烧开，放木耳大火煮开，加盐，鸡精调味；

6、倒入打散的蛋液至熟，洒香菜段，滴几滴香油出锅。

做法二

材料：冬瓜300克，虾皮20克，盐，鸡精，香菜末，高汤各适量

做法：

1、将虾皮用温水泡软，洗净，控干水分；

2、冬瓜去皮和瓤，洗净，切成片；

3、锅中热油爆香虾皮，煎香后放入高汤和冬瓜煮至半透明；

4、加入盐和鸡精调匀，撒入香菜末即可。

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