油麦菜的营养价值

油麦菜但是老百姓的餐桌上常见的蔬菜之一，它们不但味道尤其，并且养分方面也很卓越。

油麦菜的营养价值

与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的嫡亲--莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素以及钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，以是它有生食蔬菜中的上品之称。

油麦菜食疗功效

油麦菜还拥有肯定的食疗效用，它在低落胆固醇、医治神经衰弱、清燥润肺等方面都有踊跃作用，尤其是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对付医治坏血病、防备动脉硬化、抗氧化等都有显着结果。

吃法

油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，以是烹饪时缩水较少。无非，炒油麦菜的时间牢记时间不克不及过长，断生便可，不然会影响菜的口感以及美丽的光彩。因为油麦菜对于乙烯很过敏，因而贮藏时应只管即便阔别苹果、梨以及香蕉，以避免诱发赤褐斑点。还要尤其提示的是，油麦菜性子凉寒，因而尿频、胃寒的人不该多吃。

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