酸鲜味美的酸菜海螺片

随着人们生活的改善，像海螺

这种海鲜品也开始成为人们餐桌上的常客，海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，而且海螺的功效与营养很高。下面就教大家做一道酸鲜味美的酸菜海螺片。来尝一尝海螺的鲜味。

质料:

酸菜200克，干制海螺片500克，猪里脊肉200克，青、红椒各10克。调料味精10克，盐6克，淀粉10克，鸡蛋清30克，姜35克，蒜10克，色拉油500克，浓汤200克，料酒40克，湿淀粉8克，猪大骨500克，排骨500克，上汤2000克，葱段30克。

做法:

1、海螺片洗净，放入滚水中浸泡1小时，掏出控水，放入锅中参加上汤、猪大骨、排骨、料酒25克，葱段、30克姜片大火烧开，小火煨45分钟，掏出后斜刀45度片成厚0.5厘米的片。

2、酸菜洗净，将叶去除，将梗切成厚0.2厘米的片;里脊肉洗净，片成同海螺同样的片，参加盐4克、味精4克、料酒8克、淀粉、鸡蛋清码味上浆、腌渍10分钟;5克姜、蒜洗净，切厚0.5厘米的片;青、红椒洗净，切同肉片同样大的片。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的里脊肉片小火滑1分钟，掏出控油;海螺片放入滚水中大火汆30秒，掏出控水。

4、锅内放入20克色拉油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸炒出香，放入酸菜片大火翻炒1分钟后放入浓汤、螺片、肉片小火煨5分钟，放青红椒片翻炒匀称，加剩余的盐、味精、7克料酒调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入海螺壳中即成。

海螺

的功效与营养很高，它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

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