蒜蓉辣酱烧排骨的具体做法是什么

蒜蓉辣酱先容

蒜蓉辣酱以辣椒为重要质料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口胃纯洁，香辣适口。

蒜蓉辣酱的营养价值

1.辣椒里有一种重要由辣椒碱以及二氢辣椒碱组成的辣椒素，这种辣椒素孕育发生的辛辣味，在口感上遍及受到喜好；

2.辣椒不但有好的口感，所含的养分成分也非常富厚，还能刺激唾液以及胃液排泄，令人增长食欲，增进人体血液循环、散寒驱湿。

蒜蓉辣酱烧排骨

做法：

1.排骨剁成小块，放在活动的水下重复冲洗净血水。

2.葱切段、姜切片

3.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨重复翻炒至排骨变色，边沿稍有焦黄

4.倒入半汤匙料酒炒匀

5.参加一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处

6.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟摆布，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

烹调本领

1、排骨焯水会丧失一部分鲜味以及养分，以是这里接纳实现把排骨放在活动的水下重复冲刷洁净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。如许做出来的排骨更香更鲜。

2、蒜蓉辣酱由于内里有糖份，质地对比浓厚，以是水量要比平常轻微多加一点，煮的历程中要细致锅中状况，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，种种差别牌子的味道会有所区别，以是要依据现实辣酱味道来放别的调味来调解菜的味道。

3、调味料的分量供参考，可以依据本身喜好辣的水平来调治蒜蓉辣酱的用量，由于生抽有咸味，以是我没加盐，要是你口胃较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

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