茄子炒肉丝材料和做法

茄子炒肉丝材料：

猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少许

茄子炒肉丝做法：

1、将猪瘦肉切发展约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙(3克)以及15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉)，用筷子沿顺时针偏向拌匀，安排几分钟，再参加1汤匙(15ml)的水，用筷子沿顺时针偏向拌匀，让肉充实吸取水份，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用;

3、锅中不放油，放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟)，盛出待用，这么做是为了将茄子炒软，而又不会吸取油份;

4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，参加料酒、酱油以及姜丝、蒜末炒匀;

5、参加青椒丝炒匀;

6、参加茄子丝炒匀，用盐、鸡精以及糖调味便可。

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