红豆糕的做法

重要配料

红豆250克，滚水4杯，水12杯，糖34杯或者随量粘米粉12杯，澄面粉14杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

制作步骤：

1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

2、3公升深锅内放入红豆，加滚水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水份约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

3、大碗内加水12杯与粘米粉及澄面以及匀，参加沸腾之红豆汁1杯。

4、拌糖及油入红豆内使消溶，逐步注下粉浆，不绝搅拌至匀称。

5、倒红豆糕糊进已经涂油之长盘(21*11*6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。

6、置糕盘近转盘边缘处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。弃捐待冷后切块供食。

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