扇贝肉的处理方法

1、冲洗扇贝的外壳。将买回来的扇贝用流水冲几遍，拿出小刷子，刷洗扇贝的外壳。防止壳上的脏东西弄到里面去。

2、撬开扇贝。拿小刀沿着扇贝内侧伸进去撬开壳，用流水冲洗内部。

3、清理内脏。把扇贝身上的黑色内脏、黄色腮都剔除。

4、盐水浸泡。扇贝放入碗中，倒入清水，加入适量盐浸泡2~3分钟。用筷子顺时针旋转贝肉，可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、生粉揉搓。将盐水浸泡后的扇贝肉取出，撒上生粉，用手轻轻搓洗贝肉，直到将泥沙都搓出来。最后用清水冲洗干净就好了，这样的扇贝就非常干净了。

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