羊蹄如何做好吃不腥不膻

1、原料：新鲜的羊蹄10只，用喷火器把表皮烧成焦黄色，放到水里浸泡，然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净。净锅上火倒入净水，在放入处理干净的羊蹄大火烧开，撇净泡沫捞出洗净备用。

2、调料配方：酱油，精盐，白糖，料酒，味粉，植物油，二汤各适量。

3、香料配比：花椒，八角，香叶，丁香适量。

4、蔬菜料配比：葱段25克，姜块25克，辣椒段10克。

5、净锅上火倒入植物油，凉油放入葱段，姜块和辣椒段慢慢炒香。

6、香料放入香料包扎好，然后把二汤倒入植物油里，在放入香料包大火烧开熬制10分钟，撇净泡沫，然后用工具过滤渣料留汁即可。

7、然后加入调料慢慢调出自己想要的味道，再放入焯透的羊蹄，小火慢慢卤制羊蹄熟烂，立即关火让羊蹄继续浸泡在卤水汁中大约3小时，即可装盘食用。

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