黄豆芽的营养价值及功效及禁忌

1、 豆芽热量低，水分和膳食纤维高。

2、 黄豆芽除了含有发芽时产生的维生素C外，还含有优质的植物蛋白和维生素B、维生素B、钙、钾、磷、铁等丰富的矿物质。

3、 豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质被酶分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

4、 清热利湿：具有清热利湿、消肿、除痹、去痣、治疣、润肤的作用；对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高脂血症有疗效。

5、 益气补血：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等功效。

6、 预防高血压：豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，预防动脉硬化，防治老年人高血压。

7、 美容护发：黄豆芽含有丰富的维生素e，常吃黄豆芽可以滋养头发，保持乌黑亮丽，对面部雀斑有很好的淡化作用。

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