小油条的做法介绍

更新于：2022-12-22 10:34:10

1、原料：普通粉500克、矾12.5克、盐10-12克、碱14.5-15克、温水370克。

2、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。