人们为什么不能直接吃河豚

更新于：2022-06-22 12:21:58

1、这是因为河豚鱼中含有的毒素为河豚鱼毒素，且这种毒素相当稳定，耐热性极强，100℃加热4小时或120°C加热20~60分钟才能使其破坏，而日晒及30%盐腌不能破坏其毒性。

2、其在pH3以下或7以上不稳定，可分解生成河豚酸，但毒性并不消失。明知食用河豚鱼有毒，但仍有人“拼死吃河豚”，近年来报道中毒死亡的病例屡见不鲜。河豚鱼毒素为一种毒性很强的神经毒素，发病急而剧烈，潜伏期短，一般先出现感觉神经麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动神经中枢麻痹而死亡，仅仅0。